ポトフ　法式鄉村鍋料理

ポトフ（pot-au-feu) 是一道法國家庭料理，用牛肉、紅蘿蔔、高麗菜、雞肉或香腸等等來燉煮。在寒冷的冬天裡喝上一碗，定能令心裡身體都會變得暖和起來。日式做法還會議加入圓形白蘿蔔(かぶ)，煮起來它比白蘿蔔易柔軟，而且清甜，要在日式超市才可買到，但不是常有。當我在超市見到，每次都會買它回家做這個鍋。

ポトフ　法式鄉村鍋料理

圓形白蘿蔔(かぶ)

<材料>

• 1個                   圓形白蘿蔔(かぶ)
• ¼個                 洋蔥
• 適量                 甘筍
• 5隻                   雞槌
• 2片                  月桂葉 (Laurel Leaf)
• 600-800ml   清湯 (菜湯或雞湯)
• 少許                 鹽、胡椒

<做法>

1. 白蘿蔔去皮，切開4份，梗切成2-3cm段。
2. 甘筍去皮切段，洋蔥橫切開4份 。
3. 雞槌拖水去除雪味，盛起。
4. 將洋蔥、紅蘿蔔、椰菜、月桂葉、清湯放入煲內，沸騰後轉小火煮至紅蘿蔔軟身，加入白蘿蔔和鹽、胡椒，煮約7、8分鐘熄火，放入蘿蔔葉即成。

<美味小秘訣>

• 圓形白蘿蔔比普通白蘿蔔易煮至軟身，不用太早放入 。
• 除了上面的材料外，也可用其他材料如薯仔、迷你番茄、腸仔、火腿等。